パーリンカ（Pálinka）は、プラムやアプリコット、チェリーなどの果物を発酵させたアルコール度数37%-86%のハンガリーのお酒です。本物のパーリンカは、砂糖や香料、着色料などを加えず自然の果物のみを発酵・蒸留し製造されます。Kisüsti, Érlelt や Törkölyといった様々な種類のパーリンカがあり、原料によってそれぞれのパーリンカがそれぞれの特徴と特有の香りを持っています。豊潤な香りを持つものや甘みを持つもの、更には果物と発酵樽の香りがブレンドされたパーリンカもあります。どの種類のパーリンカもハンガリーの素晴らしいお酒です。