ハンガリーの気候（乾燥した大陸性気候と温暖な気候）は農業にとって好ましい条件を作り出しています。
ハンガリー料理は有名なスパイスをベースに素晴らしい料理を体験できます。このベースがハンガリーで生産される多様なスパイスです。ハンガリーでは多くのスパイスが使われていますが、その代表的なものがスパイスの王様と呼ばれるパプリカです。マイルド（甘い）ものから辛いものまで、数種類あります。他にハンガリー料理で親しまれている調味料として、マヨラナ（マジョラム）は少し辛みがあり、少し苦い味がします。また、クミン（キャラウェイ）も多く使われていて、強い渋みがあり、スープや豆、ジャガイモ、甘いデザート、ケーキなどのに加えられます。